녹차 말차 차이점 다른점 효능

 

녹차와 말차는 모두 같은 차나무(Camellia sinensis)에서 유래하지만, 재배 방식, 가공 과정, 맛, 색감, 영양 성분 등에서 차이를 보입니다. 이 두 가지 차의 차이점을 자세히 설명하겠습니다.

1. 녹차와 말차 재배 방식의 차이

녹차와 말차는 기본적으로 같은 차나무에서 자라지만, 재배 방법에서 큰 차이가 있습니다.

녹차: 일반적인 녹차는 햇빛을 그대로 받으며 자랍니다. 이렇게 햇빛을 충분히 받은 찻잎은 광합성을 활발히 진행하며 카테킨(Catechin)과 같은 항산화 성분을 많이 생성합니다. 카테킨은 쌉싸름한 맛을 내는 성분이므로, 햇빛을 많이 받은 녹차는 일반적으로 떫은맛이 강합니다.

말차: 반면 말차용 찻잎(특히 ‘텐차(碾茶)’라고 함)은 수확 3~4주 전부터 차광(遮光) 처리됩니다. 즉, 햇빛을 차단하여 그늘에서 재배됩니다. 이렇게 하면 엽록소(Chlorophyll) 함량이 증가하여 더욱 짙은 녹색을 띠고, 카테킨의 생성을 억제하여 떫은맛이 줄어드는 대신 테아닌(Theanine)이라는 감칠맛과 단맛을 내는 아미노산이 증가합니다.

 

2. 녹차 말차 가공 과정의 차이

녹차와 말차는 찻잎을 가공하는 방식에서도 차이가 있습니다.

녹차: 찻잎을 따서 가열(주로 증기로 찌거나 덖는 방식)한 후, 롤링하여 말리고 건조하는 과정을 거칩니다. 이렇게 하면 찻잎의 수분이 제거되고, 말린 형태로 보관 및 우려 마시는 차가 됩니다.

말차: 말차의 원료가 되는 텐차는 찻잎의 잎맥을 제거한 후 가열하여 건조합니다. 이후 돌절구나 맷돌을 이용해 곱게 갈아 초미세 분말 형태로 만듭니다. 말차는 찻잎을 그대로 섭취하는 것이므로 녹차보다 영양 성분을 더 온전히 섭취할 수 있습니다.

 

 

녹차 말차 차이점 다른점 효능

 

3. 녹차 말차 추출 방식의 차이

녹차와 말차는 마시는 방식에서도 큰 차이가 있습니다.

녹차: 찻잎을 뜨거운 물에 우려 마시는 방식입니다. 찻잎이 물에 우러나오는 과정에서 일부 영양 성분이 추출되지만, 찻잎 자체를 섭취하지 않기 때문에 모든 영양소를 섭취할 수는 없습니다.

말차: 가루 형태로 되어 있어 따뜻한 물이나 우유 등에 넣어 섞어 마십니다. 즉, 찻잎을 통째로 섭취하는 방식이므로 영양 성분을 온전히 섭취할 수 있습니다. 또한 거품을 내어 마시는 전통적인 일본식 차(茶) 의식에서도 사용됩니다.

4. 색상과 맛의 차이

색상: 녹차는 연한 녹색에서 황록색을 띠는 반면, 말차는 차광 재배로 인해 엽록소 함량이 높아 더욱 짙고 선명한 녹색을 보입니다.
맛: 녹차는 떫은맛과 쌉싸름한 맛이 강한 반면, 말차는 감칠맛이 강하고 상대적으로 부드럽고 달콤한 맛이 납니다.

5. 영양 성분의 차이

말차와 녹차는 성분상으로도 차이를 보입니다.

카테킨 함량: 녹차에는 카테킨이 풍부하여 항산화 효과가 뛰어나지만, 말차는 차광 재배로 인해 카테킨 함량이 상대적으로 낮습니다.
테아닌 함량: 말차는 테아닌이 풍부하여 스트레스 완화 및 집중력 향상에 도움이 됩니다.
카페인 함량: 말차는 찻잎을 통째로 섭취하기 때문에 카페인 함량이 녹차보다 높습니다.

 

6. 활용 방식의 차이

녹차: 일반적으로 따뜻한 차로 마시며, 차를 우려낸 후 찻잎은 버립니다.
말차: 차로 마시는 것 외에도 라떼, 아이스크림, 디저트, 제과제빵 등에 많이 활용됩니다.

7. 가격의 차이

말차는 녹차보다 생산 과정이 까다롭고, 고급 제품일수록 전통 방식으로 곱게 갈아 만들기 때문에 일반적으로 가격이 더 높습니다.

8. 대표적인 종류 및 원산지

녹차: 일본의 ‘센차(煎茶)’, 중국의 ‘룽징차(龙井茶, 용정차)’, 한국의 ‘보성녹차’ 등이 유명합니다.
말차: 일본의 ‘우지 말차(宇治抹茶)’가 대표적이며, 일본에서 주로 생산됩니다.

9. 어떤 차를 선택할까?

건강과 다이어트를 위해 마신다면? → 카테킨 함량이 높은 녹차가 좋습니다.
부드러운 맛과 집중력 향상을 원한다면? → 테아닌이 풍부한 말차가 좋습니다.
편하게 차를 우려 마시고 싶다면? → 녹차가 적합합니다.
다양한 요리에 활용하고 싶다면? → 말차가 좋습니다.

녹차와 말차는 각각의 특징과 장점이 있으므로, 목적에 따라 선택하는 것이 중요합니다.