계란 보관법 유통기간 및 소비기간

식재료 중에 가장 보편적으로 사용하는 계란의 올바른 보관법과 유통기간및 소비기간에 대해 알아보겠습니다.

1.계란 보관법

계란을 올바르게 보관하는 것은 계란의 신선도와 안전을 유지하기 위해 필수적입니다. 여기에 계란을 보관하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 알려드립니다.

1-1. 냉장보관방법

• 원래 상자에 보관하세요: 계란이 냉장고에 있는 다른 음식의 강한 냄새와 맛을 흡수하지 않도록 원래 상자에 보관하세요. 상자는 또한 수분 손실을 줄이는데 도움을 줍니다.
• 선반 위에 두세요: 계란을 문보다 냉장고 본체의 선반에 보관하세요. 문의 온도는 더 변동이 심하고, 이것은 계란의 신선도에 영향을 미칠 수 있습니다.

1-2.온도:
차갑게 유지하세요: 냉장고 온도를 (4°C) 이하로 유지하세요. 계란은 박테리아 성장을 막기 위해 지속적으로 차갑게 유지되어야 합니다.

1-3. 실내 온도(권장하지 않음)
일부 국가에서는 계란을 세척하지 않았다면 실온에서 짧은 기간(보통 1-2주) 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 안전을 보장하고 유통 기한을 연장하기 위해 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

1-4.신선도 확인:
부유 테스트: 계란이 여전히 신선한지 확인하려면, 그것을 물이 담긴 그릇에 넣으세요. 신선한 계란은 가라앉고 오래된 계란은 떠다닙니다.

준수 날짜: 상자에 표시된 "최상의 기준" 또는 "판매 기준" 날짜를 기준으로 계란을 사용합니다.
일관성: 온도 변화로 인해 계란의 유통기한이 단축될 수 있으므로 냉장고 안팎으로 계란이 이동하는 것을 최소화합니다.

1-5. 삶은 계란 보관하기

• 즉시 냉장 보관: 삶은 계란을 조리 후 2시간 이내에 냉장고에 보관하세요. 그것들은 일주일까지 보관할 수 있습니다.
• 껍질을 벗긴 것과 벗기지 않은 것: 최상의 결과를 얻기 위해 껍질을 벗기지 않은 채로 보관하십시오. 껍질을 벗긴 경우에는 물기가 있는 종이 타월과 함께 밀봉된 용기에 보관하여 마르지 않도록 하십시오.

 

계란 보관법 유통기간 및 소비기간

 

2.계란 유통기간과 소비기간

계란의 유통기한과 권장소비기간을 이해하는 것은 안전과 품질을 보장하기 위해 중요합니다. 

1. 계란의 유통기한

A. 껍질에 있는 신선한 달걀:
냉장 : 4°C) 이하의 냉장 보관 시 껍질에 들어있는 신선란은 구입일로부터 3~5주간 보관할 수 있습니다.
실온: (유럽의 많은 지역처럼) 계란을 씻지 않는 일부 국가에서는, 계란을 실온에서 약 1주에서 2주 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 더 긴 보관을 위해서는 냉장 보관을 권장합니다.
B. 날달걀 흰자와 노른자:
냉장고 분리 : 생란 흰자는 냉장고에 4일까지 보관 가능 생란 노른자는 2일 이내에 사용해야 합니다.
냉동: 흰자와 노른자 모두 1년까지 얼릴 수 있습니다. 노른자가 젤라틴이 되는 것을 막기 위해 얼리기 전에 소금이나 설탕 한 꼬집과 섞어야 합니다.

2. 익힌 계란의 유통기한

A. 삶은 달걀:
냉장 : 삶은 달걀은 껍질에 있든 껍질을 벗기든 냉장고에 보관 시 1주일 이내에 먹어야 합니다.
실온: 삶은 달걀은 실온에서 2시간 이상 방치해서는 안 됩니다.
B. 기타 익힌 계란 요리:
냉장: 스크램블 에그, 프리타타 또는 키치와 같은 요리는 냉장고에 보관하고 3일에서 4일 이내에 섭취해야 합니다.

3. 소비기간

A. 날달걀:
최적의 사용: 최상의 품질을 위해 구입 후 3주 이내에 날계란을 사용하십시오. 이 기간이 지나면 신선도가 떨어지기 시작할 수 있지만 적절하게 보관하고 권장 시간 내에 사용하면 여전히 안전하게 먹을 수 있습니다.
B. 익힌 계란:
완숙: 1주일 이내에 드세요.
기타 요리: 3~4일 이내에 섭취하세요.

4. 부패 징후

A. 신선란:
냄새: 썩은 달걀은 유황 같은 냄새를 풍기는데, 이것은 부패의 명백한 징후입니다.
외관 : 껍질에 금이 가거나 끈적이거나 가루가 나는지 확인합니다.
B. 익힌 계란:
냄새와 질감: 냄새, 끈적끈적한 질감, 또는 변색은 달걀이 상했다는 표시입니다.

신선한 계란을 고르고 올바르게 보관하면 좋은 계란을 이용한 음식을 즐길수있습니다.